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优质食品级维生素C原粉原粉

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维生素C

又叫L-抗坏血酸,

英文名称:Ascorbic Acid[3]

CAS号:50-81-7

EINECS号:200-066-2

分子量:176.13

IUPAC名:2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。

测定维生素C

1)碘量法

C6H8O6(维生素C、抗坏血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脱氢抗坏血酸)+2HI(碘化氢)

五元环上羟基脱氢。

2)2,6-二氯酚靛酚滴定法

用经过标定的2,6-二氯酚靛酚溶液在1%草酸溶液中对维生素c提取液进行滴定,当到达滴定终点时,溶液由无色(或白色)变为浅红色。

维生素C是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外,维生素C在体内的活性形式是抗坏血酸。

维生素C.jpg

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